Tin Tức

Suy Nghĩ Lại Về Bảo Quản Thực Phẩm Đông Lạnh

Trong suốt thế kỷ qua, toàn cầu hóa, container hóa hàng hóa, tiến bộ công nghệ và phát triển logistics chuỗi lạnh đã thay đổi cách thức lưu thông và bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, một tiêu chuẩn trong chuỗi cung ứng thực phẩm đông lạnh vẫn không thay đổi trong gần một trăm năm: nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnh luôn được giữ ở mức -18°C.

Dù hiệu quả trong việc bảo quản thực phẩm, mức nhiệt độ thấp này đòi hỏi năng lượng đáng kể, dẫn đến chi phí vận hành cao hơn và dấu chân carbon lớn hơn. Khi các chiến lược khử carbon và giảm phát thải trong phạm vi 3 (Scope 3) trở thành ưu tiên hàng đầu của các nhà lãnh đạo ngành, chuỗi thực phẩm đông lạnh đang mở ra cơ hội lớn để giảm tác động môi trường. Nghiên cứu gần đây cho thấy việc nâng nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnh chỉ vài độ không chỉ giảm phát thải carbon mà còn giảm chi phí chuỗi cung ứng mà không ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, để thực hiện thành công, cần có sự hợp tác trong toàn ngành.

Tiết Kiệm Chi Phí

Lý do thuyết phục nhất để thực hiện thay đổi này là tiềm năng tiết kiệm chi phí đáng kể. Không làm giảm chất lượng hay an toàn thực phẩm, các doanh nghiệp có thể cắt giảm ước tính từ 5-7% chi phí chuỗi cung ứng.

Giảm nhu cầu năng lượng: Nhiệt độ cao hơn làm giảm nhu cầu năng lượng cho làm lạnh, vốn là một trong những thành phần tiêu tốn năng lượng nhất trong chuỗi lạnh. Trong bối cảnh giá năng lượng biến động và tiếp tục tăng, việc giảm chi phí làm lạnh giúp bảo vệ lợi nhuận.
Tối ưu hóa vận hành: Nhiệt độ cao hơn có thể tận dụng hiệu quả hơn cơ sở hạ tầng vận chuyển và lưu trữ, giúp tối ưu hóa quy trình hoạt động.
Dẫn đầu bền vững: Các doanh nghiệp tiên phong trong thay đổi này có thể định vị mình như những nhà lãnh đạo về bền vững, từ đó thu hút người tiêu dùng và đối tác ngày càng quan tâm đến các nỗ lực ESG.

Giảm Phát Thải Carbon

Việc tăng nhiệt độ bảo quản chỉ vài độ có thể giúp ngăn chặn đến 17,7 triệu tấn CO₂ mỗi năm, tương đương với lượng phát thải hàng năm của 3,8 triệu ô tô.

Điều này chủ yếu đến từ việc giảm năng lượng tiêu thụ cho làm lạnh. Làm lạnh thực phẩm xuống -18°C đòi hỏi lượng năng lượng lớn, trong khi những điều chỉnh nhỏ có thể tạo ra lợi ích lớn về tiết kiệm năng lượng. Với việc chuỗi cung ứng thực phẩm chiếm khoảng 30% phát thải khí nhà kính toàn cầu, đây là cơ hội quan trọng để khử carbon trong một quy trình tiêu tốn tài nguyên nhất của ngành.

Sáng kiến này cũng phù hợp với nỗ lực toàn cầu nhằm đạt các mục tiêu giảm phát thải như Hiệp định Paris. Với áp lực từ cơ quan quản lý, nhà đầu tư và người tiêu dùng, doanh nghiệp tiên phong trong cải tiến như vậy không chỉ đóng góp vào mục tiêu khí hậu mà còn nâng cao hiệu quả hoạt động.

Định Hình Lại Tiêu Chuẩn

Việc thay đổi một tiêu chuẩn tồn tại cả thế kỷ không thể do một công ty đơn lẻ dẫn dắt. Điều này đòi hỏi nỗ lực phối hợp từ toàn bộ chuỗi cung ứng, bao gồm nhà sản xuất, nhà bán lẻ, đơn vị logistics và đối tác công nghệ. Các liên minh như Move to -15°C Coalition đóng vai trò quan trọng.

Tiếng nói đa chiều: Hợp tác đảm bảo tất cả các bên liên quan có cơ hội đóng góp, tạo ra tiêu chuẩn nhiệt độ an toàn và kinh tế.
Sân chơi bình đẳng: Ngăn cản việc các nhà tiên phong chịu thiệt thòi so với đối thủ cạnh tranh.
Tăng tốc thay đổi: Cộng tác giúp đẩy nhanh quá trình thực hiện, chia sẻ các công nghệ mới để theo dõi và duy trì nhiệt độ tối ưu.

Hài Hòa Mục Tiêu Doanh Nghiệp

Tư duy lại về các tiêu chuẩn lâu đời là chìa khóa cho sự tăng trưởng—cả về lợi nhuận và hiệu quả ESG. Chỉ với những thay đổi nhỏ nhưng đáng kể như nâng nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnh lên vài độ, doanh nghiệp có thể mở khóa lợi ích kép: giảm chi phí chuỗi cung ứng và phát thải carbon, mang lại lợi ích lớn cho cả kinh doanh và hành tinh.